Фото: Global Look Press © Frank May
Средняя месячная выручка столичной кофейни составляет 291 тысячу рублей, за месяц такое заведение посещает около 1,5 тысяч человек, сообщает Бизнес.ру со ссылкой на совместное исследование Nielsen и «Эвотор». В исследовании приняли участие 269 кофеен из Москвы и Московской области – частные заведения и сетевые точки, открытые по франшизе.
Согласно результатам опроса, самым продаваемым напитком в кофейнях является капучино: на него приходится 45% от всех продаж кофе. В целом горячие напитки составляют 80,4% от всех продаж, из них на кофе приходится 93%. Чаще всего посетители приобретают напитки на вынос, остаются в кофейне лишь 14% клиентов.
Основными посетителями столичных кофеен являются люди в возрасте от 18 до 35 лет; они предпочитают ходить за кофе по утрам: самое активное время в кофейнях – с 6:00 до 12:00. Средний чек в таких заведениях составляет 200 рублей.